【專訪】真老饕都知道的拉麵神店「麵屋丈六」

【專訪】真老饕都知道的拉麵神店「麵屋丈六」

很多人到日本玩的時候都喜歡找拉麵店飽餐一頓,因為物美價廉的拉麵是旅人們永遠的好夥伴,然而正所謂「大店餵遊客,小店餵饕客」,隱身在「裏難波」的「麵屋丈六」正是許多關西地區拉麵老饕的聚集地,曾在關西電力公司服務過的店主丈六達司先生,正是讓老饕們一致首屈一指的的真正大師。

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涮涮鍋的原型居然是北京涮羊肉?!

很多人問我一個問題:「去鳥取到底要吃什麼?」說真的,在貨暢其流的今天,你真的很難找到一個所謂的「鳥取名物」,即便多數人都知道鳥取有二十世紀梨、有松葉蟹、還有鳥取和牛。不過這次去了鳥取才知道一個非常驚人的事實,就是我們現在在台灣大街小巷都有的日式涮涮鍋店居然是源自北京涮羊肉,而且還是上次提到的民藝復興領袖吉田璋也醫師所開發的。

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文創正夯?鳥取民藝復興

文創正夯?鳥取民藝復興

第一次聽到「民藝」這個詞,是在奈良路邊的一個大廣告板,上面寫著「民藝餐廳」,聽這名字的直覺是個鄉土味很重的評價菜館,但是一查才知道隨便一個套餐都要上萬日圓,當時我是完全無法理解,直到去鳥取取材的時候才終於明白,原來民藝餐廳並不是什麼二流裝高檔的騙盤子餐廳,它是貨真價實充滿藝文氣息的精緻菜館,這都得歸功於演化至今將近一世紀的民藝復興,讓日本傳統工藝成功轉型成實用與藝術兼具的新文化。

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體內曝露和體外曝露不一樣?

每次談到日本食品進口的問題,當我說:「只要食品檢驗符合輻射安全標準就沒有問題。」的時候,一些愛鄉土的社會團體就會胸有成竹的反擊我:「體內曝露和體外曝露不一樣。」並且露出一抹微笑。這一句兼具學術與哲理的箴言可是非常厲害的,因為連我們這些握有知識霸權的保守反動份子都無法否認兩者有其相異之處。但別忘了我們可是有知識霸權的,你要是再進一步問他:「哪裡不一樣?」,這些人就會立刻脫離戰場,重新搬出「我只是一個關心下一代的媽媽」之類的防護罩,頓時間我們這些花費青春讀書的人又全變成壓迫人民的威權遺毒了。 Read more

吃飽與吃好

我自己跨足的領域,包括漫畫、音樂、吉他、魔術,甚至科普、寫作、醫療知識,這幾年來都面面臨到一個共同的問題:「免費資源持續摧毀有價專業」,這問題的另外一個令人憂心的視角則是「專業廉價化」的問題,我思索這個議題超過十五年之久,至今還沒有非常確切的答案與定論,不過也許我們可以從一個非常古老的行業重新檢視我們自己的價值,那就是「廚師」。

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政治的仁義道德,是活著的人談的:鳥取城攻防戰

政治是什麼?國父孫中山先生說,政治是管理眾人之事,小時候讀到這句話的時候總有一種:「雖然每個字都是中文但是我完全看不懂。」的感覺。其實「政治」的本質,就是「藉由有效率的資源分配,讓多數人能活下去的手段」,好吧,理論上是這樣啦。

戰國時代的日本,是一個極度動盪的年代,前後長達150年的光陰裡,民眾不僅僅靠天吃飯,還要時時防範其他國家的人因為農作欠收跑到自己家裡搶糧食、搶土地的事情。在那樣的背景之下,不僅僅貴族豪族有武裝勢力、地方派系有武裝勢力、土匪有武裝勢力,就連念佛的和尚都有武裝勢力,沒有人知道明天這片土地會插上哪家軍閥的旗子,每一個武裝勢力都在為了保住一口飯而日夜奮戰著,仁義道德,是活下來的人才有資格談的。

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全球唯一榻榻米星巴克:「京都二寧坂彌榮茶屋店」

全球唯一榻榻米星巴克:「京都二寧坂彌榮茶屋店」

俗話說得好:「我不是在星巴克,就是在前往星巴克的路上。」星巴克已經是許多人心中除了家與職場外的第三歸宿,作為世界級的美式咖啡連鎖企業,星巴克並不執著於坦克式的擴張版圖,將星巴克的品牌與在地文化進行完美調和,才是讓全球星粉死心塌地的關鍵因素。而今天,被認為最不可能的結合終於被實現,正宗町家風格的星巴克茶屋,在京都最知名的世界文化遺產清水寺旁優雅地開張了!

全世界第一間町家星巴克:「京都二寧坂彌榮茶屋店」

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十秒鐘搞懂京都車站(真心不騙)

自從大有為的JR西日本推出「ICOCA & HARUKA」套票之後,對一般正常想直通京都的外國旅客而言,基本上就沒有第二選擇了,因為不僅僅車程可以縮短到一小時二十分鐘、不用為了轉車搬運行李,令人無法拒絕的超低票價是JR西日本的終極必殺技。

正常的單程HARUKA票價是2850日圓,而作為短期停留的旅客,你用5200日圓獲得一張價值2000日圓的ICOCA(也就是關西悠遊卡,1500日圓可用金額加上500日圓押金)加上HARUKA的來回車票,算下來單程只需要1600日圓,更棒的是,只要持這張特別的ICOCA,未來你都可以直接以1600日圓購買單程HARUKA,換言之,現在下了飛機就直奔京都車站幾乎可以說是天經地義的事情了。 Read more

鳥取的砂丘瑜珈

上次到鳥取拜訪是因為幾年前到隔壁島根縣的松江城取材,回程順道路過補一個鳥取城的一百名城章而已。因為這兩個縣的第一個字長得很像,經常有人搞不清楚誰是誰,更慘的是,一個自稱是「全日本的鄉下」,另一個自稱是「全日本第47有名的縣」,我想真的沒辦法更負能量了!不過說到鳥取,絕大多數人第一個聯想到的是柯南(超級負能量),接下來是砂丘,因為這是東北亞最巨大的沙地,巨大到會讓你誤以為自己身處沙漠之中。

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日本福島縣青少年檢出152名甲狀腺癌,然後呢?

這幾年,我很多想法都有所改變了,我不再像過去那樣嚴厲指責媒體不讀書又愛炒作,原因是,我認為要求媒體從業人員先讀完各種專業才能進行專題報導實在強人所難,也不符合專業分工的精神,媒體的功能在傳遞資訊而已,而作為閱聽者,我們但求資料正確、資訊不誤導,應該是底線中的底線了。

很多人不知道,有一件非常重大、攸關國民健康的事情,政府隱瞞了十幾年,那就是自一九九六年總統直選至今,台灣的甲狀腺癌發生率已經暴增到原本的三倍(資料來源:衛生福利部國民健康署),基於這個結果,我認為應該要廢除直選,不,應該直接廢除總統,沒有總統就沒有直選,沒有直選、沒有傷害,這些資料都是可以查得到的,絕無虛言。 Read more