很多人到日本玩的時候都喜歡找拉麵店飽餐一頓，因為物美價廉的拉麵是旅人們永遠的好夥伴，然而正所謂「大店餵遊客，小店餵饕客」，隱身在「裏難波」的「麵屋丈六」正是許多關西地區拉麵老饕的聚集地，曾在關西電力公司服務過的店主丈六達司先生，正是讓老饕們一致首屈一指的的真正大師。
丈六是一間以「高井田風格」為主的拉麵店，這種風格的拉麵主要有兩大特色，首先，湯頭採用雞骨與昆布熬製而成，並以濃口醬油調味；其次，一般採用粗而口感較有彈性的中華麵。
高井田風醬油拉麵
在全日本各式店舖爭相使用超高級食材的今天，丈六老闆卻認為，與其追求那些難以入手的單品原料，不如花功夫平衡各項食材的味道，對他而言，廚藝才是真正的勝負，於是他在九年前到大阪開業的時候，潛心開發了現在的版本，成功擄獲許多在地老饕的胃，過去連續三年在各日本各大拉麵評比中勝出，今年再度被日本美食網站Tabelog選入「百名店『RAMEN WEST』」。
招牌「中華麵」650日圓，加蛋100日圓
丈六現在已經是個遠近馳名的人氣店，使得許多外國遊客紛紛慕名而來，但有時候也會因為文化差異讓老闆感到不知所措。由於店舖非常地小（只有八個位子），當有許多人在外面排隊等待入場的情況下，一般而言，日本的食客會在用餐完畢後速速離去，好讓正在排隊的人能早早入席；然而一些不了解這種文化的外國遊客（尤其不是隻身前往的），有時會想等同伴都用餐完再一起離開，這時候，老闆就會感到非常困擾。不過，老闆還是很開心自己能在海外也享有知名度，只希望大家能體諒一下在外面日曬雨淋的同好們，吃完就先把位子空出來。
請大家用餐完就先把珍貴的位子讓出來給外面的夥伴吧！
店內的第二把交椅：秋刀魚醬油700日圓，數量限定
高井田風格的拉麵店有一個很獨特的習慣，就是提供「早安拉麵（おはようラーメン）」，丈六在每個月的第一個星期日早晨也有這樣的販賣（當天晚上不營業），除了有時老闆必須參加劍道活動時會臨時取消以外，幾乎不曾爽約。
和歌山麵屋風格的「早壽司」150日圓
作為一個地區小店，丈六老闆並沒有特別想做什麼大事，但是和歌山出生的他，希望能夠藉由自己目前的實力，振興他故鄉的拉麵，畢竟人們想到和歌山就是和歌山城與拉麵了。
我本人極推薦的「叉燒美乃滋高菜丼」300日圓
近期的期間限定品「籔中華（冷沾麵）」1000日圓
最後告訴大家一個秘密，就是丈六有一道源於熟客的隱藏菜單，叫做「福原特餐（福原さんスペシャル）」，這完全是內行人才懂的黑話（笑），因為每次福原先生來的時候都會點大碗中華麵加肉（900日圓），有一天這個哏就變成了丈六的「裏MENU」，所以如果你點餐的時候說出這個名字的話，老闆真的會多送你一顆溏心蛋。
傳說中的「福原特餐（福原さんスペシャル）」900日圓
我只能說，丈六先生真的是一個非常有趣的店主，曾經任職於關西電力公司的他，退休後因為本身也是拉麵重度愛好者而展開了他的拉麵人生。雖然現在經營麵店的辛苦度遠超過在電力公司時的工作，但是他開朗、好客的個性，讓許多老饕們喜歡經常聚集在此吃吃麵、聊聊天，對許多熟客而言，丈六老闆有的不僅是超群的廚藝，他更是生活中的朋友。
